Borago officinalis
Kräftig behaartes Küchenkraut mit sternförmigen, blauen Blüten, die bei Insekten sehr beliebt sind.
Das Gewürzkraut erreicht eine Höhe von 80 cm und ist problemlos zu kultivieren. Die Pflanzen säen sich im Garten selber aus und bevorzugen einen windgeschützten Standort, da sie ansonsten umknicken. Durch den unverkennbaren, frisch-säuerlichen Gurkengeschmack der Blätter wird Borretsch volkstümlich auch als „Gurkenkraut“ bezeichnet. Die Blätter werden zusammen mit Gemüse gekocht oder finden für Salate, Eierspeisen, Quark oder zur Verfeinerung von Erfrischungsgetränken Verwendung. Die essbaren Blüten ergeben eine tolle Dekoration oder können z.B. kandiert genossen werden.