Cynara cardunculus
Norditalienische Spezialität mit fleischigen Blattstielen.
Wird auch Cardy genannt, stammt vermutlich aus Äthiopien und wurde bereits 500 v.Chr. im Mittelmeerraum als Nahrungsmittel genutzt. Man nutzt für die Zubereitung v.a. die Stiele der kräftigen Pflanze (bleichen und wie Spargel in Gläser einmachen. Mehrjährig und relativ frosthart.