Zea mays convar. dentiformis
Historische rote Maissorte aus Norditalien zur Herstellung von Maismehl.
Diese rote Maissorte stammt aus Italien und gehört zu einer der ältesten und traditionellesten Maissorten Italiens. In Norditalien, zwischen Turin und dem Aostatal war er bis in die 1950er Jahre eine der wichtigsten Nahrungsmittel. Der Mais mit roten Körner wurde zu Maismehl verarbeitet und daraufhin hauptsächlich zum Herstellen von Polenta genutzt. Durch die Arbeit verschiedener Akteure in Italien und in Zusammenarbeit mit Regierungsorganisationen konnte der Mais vor dem Verschwinden gerettet werden und findet jetzt langsam ihren Weg zurück auf die Teller der italienischen Küchen.